Jamón, Esparragos, y Queso:

Ingredientes:
-Jamón cocido cortado en rodajas medio espesas.
-Esparragos, mejor si frescos, en mi caso de los congelados :s ….
-Queso fundibile (en mi caso Caciocavallo Silano )….
-Especies a gusto

Procedimiento:
-Cocinas los esparragos: (en mi caso por ser congelados), hervir por media hora.
-Calentar el horno.
-Componer el plato: rodaja de jamón, en el centro 2/3 esparragos y queso a voluntad. Envolver tipo “cigarro”.

…Lo que veràn a continuación es la razón por la cual cualquier pasta que se coman en casa de una italiana (fatta in casa) será super buena!!! Siempre lo dicen: “El secreto está en la salsa”, ajá pero ¿cómo se hace la salsa?!?!?

Salsa de tomate para Pasta hecha en casa – Secreto Italiano

Ingredientes:

- 200 kg de tomate (la salsa se hace sólo una vez al año así que las cantidades son “exageradas”. Lo más importante es que los tomates sean de “buena calidad”, que en italia por lo general se traduce en producción;n local, preferiblemente propria o de un familiar, en fin estar seguros que los tomates no fueron cultivados con químicos, etc.

- Una cesta de albahaca.

- Muchos embases de vidrio.

Preparación:
- (con paciencia) lavar todos los tomates y la albahaca.

Hay varios tipos de salsas: los tomates cortados en trocitos al natural con albahaca, los tomates pelados, la salsa semicocida, la salsa con condimentos varios, etc. Aquí les muestro sólo los dos primeros tipos…

-Para los tomátes cortados, el procedimiento es muy simple, se cortan en trocitos y se introducen junto con un poco de albahaca en los embases de vidrio. Suena sencillo, pero los dedos sufren!!!!
Tomates en trozos
Más tomates en trozos….recuerden que son muchos kilossssss!
Tomates embasados…

- Para la salsa de tomates pelados, se escojen los tomates mas grandes, se colocan en agua hirviendo por algunos minutos (hasta que se vea que la piel inicia a despegarse). Luego, con paciencia, se pelan y se introducen en los embases de vidrio.

- Una vez terminado el proceso, cerrar todos los embases, y colocar en baño de maria por unas 3 u 4 horas. Es importante que todas las botellas estén bajo el agua por todo el periodo. Controlar!!!

Y listo, salsa de tomate hecha en casa Sencilla y muy buena, sin conservantes, colorantes, 100% natural!!!

Finalmente pueden descanzar un poco y disfrutar durante todo el año de salsa natural y super buena

Receta de Pollo con tomates secos, alcaparras y piñones

Ingredientes:

1.- Pechuga de Pollo en filetes.
2.- Harina de trigo para empanar.
3.- Alcaparras
4.- Piñones
5.- Tomates secos.
6.- Sal, y especies a gusto.

Procedimiento:
1.- Sazonar los filetes de pollo con las especies de vuestro gusto.
2.- Empanar los filetes con la harina de trigo.
3.- Freir los filetes con los tomates secos, las alcaparras y los piñones (estos últimos agregarlos al final, ya que se queman fácilmente )

4.- Comer!!!! ….. lo pueden acompañar con una rica ensalda

Además para los celiacos tienen una sección especial Recetas Celiácos donde dedican muchas recetas. Tube una compañera de trabajo celíaca y tengo que decir que es difícil encontrar restaurantes, pizzerias, heladerias para ellos por lo que terminan siempre comiendo en casa, y mientrás más páginas les dediquen recetas, pués mejor

Y no presentan solo recetas, agregan tips para elegir las frutas y vegetales, tips para cocinar y alimentarse mejor. El que más me gustó fue ¿cómo saber si un melón está maduro? cosa que necesita mucho tiempo y experiencia Mi técnica personal es oler la cáscara del melón, según el olor he aprendido a reconocer si está maduro, pasado o verde. Obviamente a veces me robo miradas de ¿qué hace esta chica?, así que es mejor aprende un tip nuevo, copio textualemente lo que dicen:

“Siempre elige los que tienen la cáscara firme, de color vivo, sin grietas y sin partes blandas o perforadas (ya que esto puede ser provocado por insectos).

Verifique también que las partes que rodean al tallo seda a la suave presión de los pulgares y si se trata de un melón verde (tipo rocío de miel) pase la mano por la cáscara y si la misma es algo áspera, el melón esta a punto, cuando es demasiado lisa, todavía le falta madurar.”

Ah y por supuesto -casi lo olvidaba- más que una página es un blog así que pueden dejar comentarios, pedir consejos, dejar vuestra receta y leer el vocabulario gastronómico para que no se pierdan de nada.

Tienen que comenzar con mucha paciencia porque es un trabajo duro, meticuloso y de detalles, pero con paciencia y práctica podrán llegar a hacer una sandia self-service perfecta para dejar con la boca abierta.

1.-Lo primero que necesitan es -obvio- una sandia, usen una que tenga un lado bastante plano, si no la consiguen pueden “ajustarla” con un cuchillo, tratando de cortar lo suficiente para que se sostenga sola. -con cuidado-.

2.-El segundo paso es abrir por el otro lado un orificio lo suficientemente grande como para que entre vuestra mano.

3.-Aquí comienza la fase “paciencia”. Hay que sacar con una cucharilla poco a poco todo el contenido de la sandia.

4.-Cuando ya esté toda vacía con un taladro tienen que abrir el orificio donde entrará el grifo. Si no tienen un taladro pueden intentar hacerlo con un cuchillo, pero requiere más agilidad y técnica para que no se abra un orificio mayor que el diametro del grifo. -sino hay que comenzar todo el proceso de nuevo-. (limpien bien el taladro, la idea es beber luego lo que está dentro de la sandia!!)

5.- Una vez que han abierto el orificio proceder a instalar le grifo. Siempre con mucho cuidado.

6- Deberian tener algo así como esto, para probar la “obra maestra” llenar la sandia de agua y abrir el grifo, deberia funcionar .

7.-Ahora procedan a hacer el jugo de sandia, -prestando atención a no dejar grumos que luego se tapa el grifo!!-. Mezclen el jugo de sandia con ron y jugo de limón. -Si quieren pueden colocarlo en la nevera para que esté fríito.