Receta de Grappa a la naranja con café:

Ingredientes:
1.- 1 litro de Grappa (preferiblemente blanca, neutra).
2.- Una naranja grande con la concha delgada
3.- Café en grano tostado
4.- 40 gr de miel

Preparación:

1.- Lavar muy bien la naranja.
2.- Abrir pequeños agujeros e inserir los granos de café en modo que queden mitad dentro y mitad fuera.
3.- Colocar la naranja en un recipiente hermético con medio litro de grappa. Dejar reposar por 20 días (en un lugar fresco, lejos de los rayos del sol).
4.- Después de 20 días, sacar la naranja, y filtrar la grappa. Mientrás unir al medio litro de grappa que no se había utilizado los 40 gr de miel. Mezclar ambos.
5.- Dejar en reposo en un recipiente hermético por un mes.
6.- Pasado todo este tiempo, DEGUSTAR!!!!

Ingredientes

Primera parte de la operación

*para saber lo que es la Grappa.

Focaccia de Repollo morado (Radicchio) y jamón

Ingredientes
1.- Dos confecciones de pasta para focaccia (cruda of course ) .
2.- Un repollo morado
3.- 200gr de jamón cocido (mejor si es un trozo entero para poder cortarlo en cuadritos).
4.- Queso blanco duro, mejor si ligeramente ahumano (en mi caso usé caciocavallo silano)
5.- Una cebolla
6.- Un vaso de vino tinto
7.- Una cucharadita de azucar
8.- Sal, aceite de oliva

Preparación

Cortar la cebolla en trocitos, sofreir en aceite por 1 o 2 minutos. Agregar el jamón picado en trozos y sofreir por otros 3 minutos (o algo así). Mientrás cortar el repollo en tiras. Cuando el jamón y cebolla comienzan a dorarse agregar el repollo. Sofreir por algunos minutos. Luego agregar el vaso de vino y el azucar. Cocinar a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado totalmente (tarda unos 20 minutos).

Mientrás pre-calentar el horno, y colocar la pasta para focaccia en un recipiente: estirar con las manos lo más posible, y crear una forma a cesta (cubriendo un poco de pared). Colocar dentro el queso en trocitos, y condimentar con aceite y sal.

Cuando el vino se seca, apagar el fuego y unir todos los ingredientes a la focaccia. Terminar cerrando con la otra focaccia. Unir los bordes, colocar un poco de aceite sobre, y pinchar con un tenedor.
Meter al honor hasta que se dore. Y listo! a comer

Además para los celiacos tienen una sección especial Recetas Celiácos donde dedican muchas recetas. Tube una compañera de trabajo celíaca y tengo que decir que es difícil encontrar restaurantes, pizzerias, heladerias para ellos por lo que terminan siempre comiendo en casa, y mientrás más páginas les dediquen recetas, pués mejor

Y no presentan solo recetas, agregan tips para elegir las frutas y vegetales, tips para cocinar y alimentarse mejor. El que más me gustó fue ¿cómo saber si un melón está maduro? cosa que necesita mucho tiempo y experiencia Mi técnica personal es oler la cáscara del melón, según el olor he aprendido a reconocer si está maduro, pasado o verde. Obviamente a veces me robo miradas de ¿qué hace esta chica?, así que es mejor aprende un tip nuevo, copio textualemente lo que dicen:

“Siempre elige los que tienen la cáscara firme, de color vivo, sin grietas y sin partes blandas o perforadas (ya que esto puede ser provocado por insectos).

Verifique también que las partes que rodean al tallo seda a la suave presión de los pulgares y si se trata de un melón verde (tipo rocío de miel) pase la mano por la cáscara y si la misma es algo áspera, el melón esta a punto, cuando es demasiado lisa, todavía le falta madurar.”

Ah y por supuesto -casi lo olvidaba- más que una página es un blog así que pueden dejar comentarios, pedir consejos, dejar vuestra receta y leer el vocabulario gastronómico para que no se pierdan de nada.